Sotning av vin

Ettersotning beregnes: Oechslegrader vinen skal sotes opp x 2,7 g sukker x liter vin = eks. (en sterkvin) 20° Oechsle x 2,7 g sukker x 20 liter vin = g sukker. Druesaft er bra a ettersote med, spesielt pa lettviner (3 ml/liter gir 1 Oechslegrader). 2 dl druesaft smakes ikke pa torrheten men forbedres smak og holdbarheten mye. Forrige Neste. 1 vin utan citronsyra 2 Du har ratt i att smaken "rundas av" efter ett tag. Hur snart ska det drickas? Ska du dricka det nasta vecka och tycker det ar for surt sa kan du val sota forsiktigt, men ar middagen om typ en manad sa lat det vara. 3 citronsyra vin 4 Rent generellt ar svaret nej – daremot kan upplevelsen av sotma forvilla och leda till att kanslan av det sota i vinet tas for ren sockerkansla. Det handlar ocksa om vilket vin som producerats, vilka druvor man anvant, var i varlden de odlas och i vilken stil. 5 Man kan jamfora det med att simma i vatten, nar jasten jobbar i en ”vanlig” must och med att simma i sag, aprikoskram. Vi har gjort sota viner i tusentals ar och beroende pa var i varlden de gors har olika metoder utvecklats for att astadkomma en sotare must. 6 Smak av ananas. Bra balans. Betyg: 4 Provad: Sockerhalt: 88 gram/liter. Lenz Moser Trockenbeerenauslese , Neusiedlersee, kr for ml. Lenz Moser Druvor: – Sot, exotisk frukt. Honung. Simmig sotma. Betyg: 3+ Provad: Sockerhalt: gram/liter. Hur sott ett vin ar har generellt inget med dess kvalitet. 7 smaksattning av vin 8 Daremot kan en vinmakare tillsatta druvmust eller socker innan eller under jasningen for att uppna en viss alkoholhalt, det kallas for chaptalisering. 9 › vinochdryckesskola-1 › socker-i-vin. 10